Entremets tout chocolat!
Voici le deuxième entremets de la journée de pratique:
un entremets ganache chocolat!
Cet entremets est composé de trois génoises au chocolat ,imbibées d'un sirop vanillé, entre lesquelles repose une ganache au deux chocolats afin d'équilibrer l'amertume et le sucré!
Le masquage est également effectué avec une ganache aux deux chocolats agrémentée de morceaux de chocolats fins lactés et ivoires et de quelques morceaux de feuilletine pour amener un peu de croustillant.
